有效运行的泡菜盐渍液回收食盐成果工程

 

初春三月，泡菜企业繁忙的收菜季节已至尾声，随后便进入了企业发酵管理与决定泡菜品质的关键时期，这段时间是一年中盐水产出量最高的阶段。2022年3月10日，泡菜研究首席专家陈功带领团队走出实验室，走进泡菜龙头企业川南公司，与泡菜企业的技术负责人、管理人员一起交流盐渍发酵过程、回收食盐等生产情况，持续跟进省一等奖成果应用现状，了解情况并解决问题。

近年来环保标准越来越严格，企业允许排放盐水的标准也越来越严格，部分泡菜生产企业因高浓度盐水处理不达标而影响生产；由川南酿造公司、中国泡菜产业技术研究院、四川省食品发酵工业研究设计院、致味食品公司联合组成的泡菜研究团队完成的“基于MVR泡菜盐渍液高效综合利用关键技术研究与示范”科研成果，保障了眉山大型泡菜企业在环保标准日趋严苛的环境下依然健康稳步发展，获2021年四川省科技进步奖一等奖。该成果目前推广到省吉香居、李记、惠通等泡菜龙头企业。

泡菜研究团队围绕源头减排、发酵液处理、副产物综合利用开展深入研究，前后研究实验历时10年，工程历时3年，在川南公司建成了500 m3/d的泡菜盐水MVR蒸发结晶回收利用自动生产示范线。利用二次蒸汽压缩提能，高效循环利用蒸汽，MVR蒸发副产物浓缩液，回收食盐率100%。解决了反渗透膜法（RO）和电渗析法（EDI）易堵膜运行成本高、氯离子回收不完全等难题，且在运行成本、使用耗材方面显著优于多效蒸发（ME）、RO、EDI等工艺。首次针对MVR回收食盐和浓缩液建立内控质量评价体系；率先将MVR回收食盐和MVR浓缩液利用于泡菜发酵和酱汁泡菜、泡菜酱油等新产品，实现了副产物最大化利用。

  看到研究成果在行业的应用效果显著，专家们都很欣慰。泡菜首席专家陈功表示，项目研究成果要到企业落地应用才真正有意义，团队要不断优化成果，继续推广成果应用，为产业健康发展保驾护航！