四川东坡中国泡菜产业技术研究院

Sichuan Dongpo Chinese Paocai Idustrial Technology Reserch Institute

微信公众号

省食研院/泡菜院泡菜创新团队服务雷波和沐川

 

    科技助力乡村振兴,发挥四川省食品发酵工业研究设计院/泡菜研究院创新团队的技术优势,更好的精准服务中小企业,省食研院/泡菜研究院(简称两院)研究首席专家陈功带领果蔬茶肉制品专家陈一萌、主食粮油专家刘建一行4人于2021年9月22日~2021年9月24日前往凉山州雷波县和乐山市沐川县开展中小企业精准服务。

2021年9月22日,两院创新团队到达雷波县后在当地政府的引导下与雷波马湖优佳莼菜种植有限责任公司、雷波县马湖莼菜种植专业合作社、雷波县黄浪茶厂、雷波本道农业生物科技开发有限责任公司、雷波县小平特色农产品开发有限公司、雷波彝谷农产品有限责任公司、雷波县水乡名茶加工厂、雷波县三和食品厂、雷波马湖源生食品厂、雷波县君山茶厂、雷波聚名堂电子商务有限责任公司共11家雷波县小微型企业举行了座谈会。会上各企业针对各自生产技术需求提出了咨询,院创新团队分别对每个单位提出的问题进行了现场解答。

img1

创新团队与雷波县小微企业举行座谈会

为了更深入地了解各小微企业的现状和问题,根据各企业实际情况,9月23日院创新团队一行先后前往6家企业进行现场指导交流。首先到达了雷波马湖优佳莼菜种植有限责任公司,在该公司明总带领下来到了莼菜生产车间,针对该企业提出的莼菜保鲜和车间内环氧树脂地坪漆易脱落等问题进行了技术性指导,并在该公司的产品展览室中见到食品研究院创新团队前期开发的莼菜面条、莼菜饼干、脐橙果汁等系列产品,明总表示希望继续与院加强合作,开发更多莼菜新产品。

img2

创新团队在雷波马湖优佳莼菜公司

img3

莼菜冷灭菌(500MPa超高压)

img4

创新团队开发的莼菜面条、莼菜饼干、脐橙果汁等系列产品

随后创新团队到达雷波县马湖莼菜种植专业合作社,了解了该合作社传统醋渍法生产莼菜的生产工艺,并对该合作社提出的莼菜护色的问题进行了解答;创新团队继续到达雷波县黄琅茶厂、雷波县小平特色农产品开发有限公司进行指导,针对两家公司生产车间中存在的设备问题和安全隐患提出了修改建议。

img5

创新团队现场指导传统醋渍莼菜生产

img6

创新团队在雷波县小平特色农产品公司(核桃加工)

之后创新团队一行在雷波本道农业生物科技开发有限责任公司对该企业提出的鲜天麻保藏的问题进行了探讨,并达成了后续为其开发清水天麻、冻干天麻等新产品的合作意向。

img7

创新团队在雷波本道公司(中药材食品加工)

img8

雷波本道公司(中药材食品加工)的天麻原料

行程最后创新团队来到雷波彝谷农产品有限责任公司,为该企业在座谈会上提出的如何增加腊肉风味、如何进行护色、腊肉包装袋容易破碎等问题进行了具体分析,建议腊肉腌制过程中添加适量蛋白酶、延长熏烤时间来增加腊肉风味,通过Vc进行护色,更换包装袋类型、适量降低成品含水量等方法来改善包装袋破损、胀袋的问题。

img9

创新团队现场指导腊肉产品出现的技术问题

img10

创新团队对雷波彝谷公司进行技术指导

img11

创新团队在雷波彝谷公司

此次中小企业服务工作中,食品研究院与雷波马湖优佳莼菜种植有限责任公司、雷波县马湖莼菜种植专业合作社、雷波本道农业生物科技开发有限责任公司、雷波彝谷农产品有限责任公司4家企业签订了技术咨询协议,表示可以长期向四家企业提供相关技术服务支持和技术人员培训,并随时保持技术交流,将为助推企业生产发展,助力雷波县乡村振兴继续贡献力量。

2021年9月24日,两院创新团队结束雷波县的服务工作后赶赴乐山市沐川县的四川森态源生物科技有限公司。创新团队在森态源公司刘科总经理、刘磊总经理的带领下首先考察了魔芋种植基地,了解了该公司主栽品种——珠芽魔芋的种植条件。随后创新团队一行来到了森态源公司的产品展览区和魔芋文化主题博物馆,在刘科总经理的介绍下对该公司主要魔芋种植品种、魔芋产品及其加工工艺进行了深入了解与交流。然后,在刘科总经理的带领下创新团队对魔芋精粉、魔芋粉丝、魔芋面生产车间进行了考察。随后双方开展座谈会,就魔芋精深加工、产品创新方向进行了深入交流和讨论,陈功院长就森态源公司拟改建的科技博览园和拟新建的农业科技园区提出了指导性的建议,同时强烈建议森态源公司建立专业的研究团队,引进科技人才,为进一步夯实魔芋基础研究做准备,为魔芋育种、种植、加工提供技术支持;两院创新团队同时建议森态源公司努力创新,开发魔芋新产品如魔芋发酵型饮料、固体饮料、功能型饮料、低GI魔芋主食、低GI魔芋休闲食品等系列新产品,拓展魔芋市场,进一步地加强魔芋产业链的发展,并通过学科交叉研究促进魔芋与航空航天等高科技产业相结合,深入开发魔芋的商业价值,帮助魔芋产业做大做强。

最后,就院企承担省科技重点研发计划项目的有效开展进行了交流,双方合作收获满满!

img12

实地考察珠芽魔芋种植基地

img13

森态源公司车间交流

img14

森态源公司魔芋粉丝自动灌装车间

img15

创新团队在森态源公司